お知らせ

🟡親子丼

🟡キャベツとツナの炒め物

🟡さつま芋サラダ

🟡みそ汁

今日のお楽しみメニューは「親子丼」でした❗

ふんわりとした卵と食べごたえのある鶏肉をお楽しみください。

今回は小鉢についている旬の「さつま芋」についてご紹介します☺️

さつま芋は、おかずにもおやつにも幅広く活用できる食材ですね。

このさつま芋ですが、含まれている成分が意外と優秀なんです❗

あまりイメージが無いかもしれませんが、実はビタミンＣを豊富に含んでいます。

ビタミンＣは熱で壊れやすい成分なのですが、さつま芋に含まれている「でん粉」がビタミンＣを熱から守る為、加熱調理後であっても残存しやすいと言われています。

このビタミンＣ残存率はさつま芋の品種によって違いがあるのか❓という少しマニアックな研究をしている結果もあるんですよ～

また、さつま芋の特徴として欠かせないのは「甘さ」✨

甘さの元になる成分は、約70～80℃で生成されるとされています。

その為、急速に加熱する「電子レンジ調理」ではなく「壺焼き」や「石焼き」などでじっくり加熱されると甘くなるんです。

旬の食材の事を知って、美味しく食事をお楽しみいただければと思います🙂